要拍摄中间是视频，上下是文字的画面，可以采用以下方法：
1. 准备一个合适的拍摄场景，确保背景干净整洁，没有干扰物。
2. 将摄像机或手机固定在一个稳定的支架上，以保持画面稳定。
3. 在拍摄过程中，将需要展示的文字内容放置在上下两侧的位置，可以使用卡片、屏幕或其他适合的方式展示文字。
4. 确保视频拍摄清晰、光线适宜，以便观众能够清楚地看到视频内容。
5. 在后期制作中，将视频和文字进行合成，可以使用视频编辑软件或者专业的合成软件来完成。
6. 调整视频和文字的位置和大小，使其呈现出你想要的效果。
7. 最后导出合成后的视频，并进行必要的调整和修饰，以确保最终效果符合预期。
通过以上步骤，你可以拍摄出中间是视频，上下是文字的画面。记得在拍摄前做好充分的准备和规划，以确保最终效果令人满意。
在视频两边加文字可以使用视频编辑软件进行操作。
以下是一些通用的视频编辑软件的示意操作步骤：
1. 导入视频。将需要添加文字的视频导入到编辑软件中。
2. 拖动视频到时间轴。将导入的视频素材拖动到软件的时间轴上，并将文字放置在视频素材的两边。
3. 添加文字。选择要添加的文字样式（字体、颜色、大小等），在合适的位置加入文字。因不同软件操作方式不同，可参考软件帮助文档或相关视频教程。
4. 修改关键帧。需要处理的文本动画必须单独运动,右键点击对应的文字层，进入属性编辑器设置运动方式（动画形式、运动路径等），并在编辑时间轴上设置关键帧，实现文字动画的效果。（如随着时间的变化，文字的移动、渐变等效果）
5. 导出视频。在编辑软件中设置需要导出的视频格式、分辨率等，以及输出位置后，单击“导出”按钮，导出最终的视频。
需要注意的是，文字的颜色、大小、位置等需要与视频素材搭配，不仅让文字更加突出，也可以使整个视频更加合理、完整。同时要合理控制视频长度和速度，确保整体视频逻辑和观感良好。